【这小厨房也跟嫂子要来了，近儿的几顿都是自个儿下厨。幸好回了一趟娘家，也是通理的就指派了往昔在厨房大点的沈妈子随我身边，给我做点可口的。我也是受不得主家厨房的羊肉骚味儿，平日我们吃羊肉都是祛腥臊的，配料一个也不能少。】
【今儿没有这个做饭的劲头，沈妈寻我问今儿想吃什么。我悠悠说了清蒸鲫鱼，幸亏有门路子，这鲫鱼可不容易寻来，平日在水塘里多着。可是跟草鱼长得像，那卖鱼贩子也不容易，我就一下子全买了去。三房里头的水池本是锦鲤的，给我折腾了一回吧锦鲤都放府院了，独留养着鲫鱼。嘴馋了就让人做厨。】
【他们一个劲头跟我说锦鲤好，这三少爷正赶上科考，鲤鱼跃龙门是好事。我这以折腾可是不应景，我才不管这些，要是锦鲤有好意头，三少爷也早早成家有功名了，亏得攀谈我这。】

【家中数子科考，这日听见三房的下人抱怨，说三少奶奶把锦鲤都给放了，倒养上了鲫鱼。她倒是个妙人儿，入府这些日子，倒是折腾吃食最是来劲，倒将三房院子的耳房腾了出来，单开了一个小厨房，说是要做广东菜。这家中已经有了我个江南菜的厨子，想来又要多一个广东菜的厨子了。倒也素日里少见这个三少奶奶串门，横竖今日无事，能去尝尝这广东菜也是好的，执了纨扇，命丫头去与三少奶奶说，一会儿我去找她说话，顺便要尝尝她小厨房的手艺。】

【正庭院里头犯困打盹儿，桃儿匆匆来报说是五婶过来了。我大抵没弄个明白这家里究竟多少人儿，不过五婶是家中的长辈。听了府邸的老人说她是宫里头出来的，往昔学情样貌是京城有名的，府邸格格少爷一概由她训导。我也不过那日敬茶时面过一回，倒也没多少接触。可这会儿我在三房也是在府邸出了名难伺候。她这来了，方不是来训导我为人妻室该守的规矩吧？】
【立马一个激灵，顺理了衣裳，踱步到了正苑候着。见着她后头一大班子的人，心里也七上八下的。勉强挤出笑意】
“侄媳给五婶问好！”

【今日倒是正好，绿杨到外头弄来了一条鳜鱼，这个鳜鱼京城却是少见，看着这个便想起来要做松鼠鳜鱼来。既然已经说好了去三房那边用午膳，自然将人手也带过去罢了，这松鼠鳜鱼做法只怕有些费事，广东的厨子许是收拾不了，索性让小厨房的人也跟着了。入得内方觉得 阵仗有些大了，笑着扶起三少奶奶】
不必多礼，今日我是来你这儿尝鱼的。早就听闻广东菜式极佳，今日我的丫头在外头寻到一尾鳜鱼，便想着你弄个广东鱼，我弄个江南鱼给你吃，所以把小厨房弄鱼的人带了来，借你的地方，给你做一道江南名菜，松鼠鳜鱼如何？

【我从挤满笑意的脸上露出一丝尴尬，听了半晌心里本咯噔的没了个大概，来给我做吃的。五婶不会意指我这院子里头的鲫鱼都得宰掉吧？还是借鱼论事训导我不该将池内的锦鲤给放掉。盯着五婶笑眯眯的眸子，我顿了半刻】
”啊~五婶，是来做一味菜，桃儿马上让沈妈安排安排.....“
【这”啊“到一半马上就收住了，规矩还是要有的。五婶想吃鱼也不必如此阵仗过来，既然过来也不必如此突然，如此突然必定有要事，有要事就得警惕半分】
”正巧正巧，侄媳让厨房准备做鲫鱼，只是这广东的菜色味道不知合不合五婶的胃口，侄媳马上让人多做几味鲫鱼菜色。“
【引着五婶往厅内坐坐，免得失礼人前】

【她倒是伶俐，想来在池子里养鲫鱼这个事儿，让她听了不少的闲言碎语。也是难怪，她自岭南来，岭南山高水远的，与京城风土人情大不一样，何况这一家又是草原上来的蒙人。只怕有的是要适应的。看着她眼珠子乱转的样子便觉得有些好笑，也不拆穿她，只随着她往厅上去，转头吩咐道】
你们去把鱼按照松鼠鳜鱼的规矩弄好了，然后让人通知我。
【二人携手到了堂上，细细看她面色，笑道】
我自小长在江南，京城的地方，到底是比江南要干燥些，你这几日想是上火了？鼻翼嘴角有些起皮。

【这阿鲁特家里也知道，我虽是岭南而归，好歹也在京城有三载了。怎么就不习惯的，说白就是不习惯这一家子蒙家生活习性，让我好不自在。幸亏这三少科考了，不定还有更多事儿得脑袋疼。五婶真是厉害人物，这话说得也是圆满，亏得是宫里头来的人。往昔也只晓得有位堂姐在宫中，也没有多少接触。放是道听旁说的宫中的人都不好招惹，五婶能如此过来想必这手腕也是不少。想来身后有些寒意，倒是礼数周到，茶水高点一律送上。】
”五婶，这是柑普茶，是我们冈州（新会）的产物，养胃。还有一些糕点，也唤桂花糕，跟京城的桂花糕不一样，我们的是通透的的模样，里头打了马蹄粉，桂花能瞧得清楚，吃起来粘稠弹牙。“

【柑普？这个我是听过，却是未曾见过，听闻有将柑橘内果肉掏空，将普洱储之，密封贮藏，待喝时取出，其中有柑橘清香，又有普洱甘醇，今日倒是长了眼。点头笑道】
原来侄儿媳妇这里却有好东西，今日我却是来着了。
【说着，端起茶杯，在鼻端先晃一下，笑品茶香，方才饮了一口。果真甘醇有橘香，再看她那茶点，晶莹剔透，倒似水晶一般，放下茶杯，拈了一块，用帕子挡住口唇，方咬了一口，只觉甜香满颊，点头笑了】
果真是好吃啊！马蹄粉，这个我却未曾拿来做过糕点，这个如何制作？回头倒是要讨教一番，等你五叔回来，好做了给他。

【这冈州的柑普在先朝时期都是进贡皇室的东西，如今朝代却不大相同。这些都可以往寻常人家里走。而且爹爹也是在十三行里头经商的，这些好东西我们也不缺多少。也是托了车马帮儿一年送一些过来吗，上回送来好些咸鱼干，吓着了嫂嫂以为我房子里有老鼠什么的。看着五婶倒也没有根究我们方才的鲫鱼菜松了一口气。如今看来，悬着的心该是搁下了吧。】
“这柑普茶儿侄媳这也有，等会儿五婶可拿些回去喝喝。”
【桂花糕与马蹄粉可是最佳的配合，五婶这吃起来模样也是举止得体，看着她眸眉一弯，肯定是被我这桂花糕给掠获味蕾。说起粤地的美食我可是行家了。自是也挑了一块入口，香味沁人心脾】
“五婶喜爱就多吃点儿，侄媳改天可将这做法列单子给您送去。”

【正说着话，倒是我的丫头过来了，说那鱼已经整好了。便起身笑了，今日过来原本就是来尝粤地的食物的。人说苏式的点心好，这粤地的点心，光这一份水晶一样的糕点，便是不一般了，还不知道粤地的菜式是何等的鲜美。说道】
那我们就往你小厨房去吧，既然鳜鱼已经整好了，我便去做一个松鼠鳜鱼，你正好也去瞧瞧，就知道我为何要带上这许多人，只为一条鳜鱼了。

【既然五婶要去厨房里踱，我也不会多少阻拦。不过大府邸里头福晋爱往厨房里钻的不多，要事南边一带的夫人倒也寻常，怎么的说阿鲁特府邸也不是等闲人家。我这特例的就是为了自个儿有好吃的，起码过得舒坦些许。不过五婶也是贵身子的人，怎么就亲自要去厨房里做一条鲫鱼呢？】
【也不管这般多，我们粤菜里头的做菜也是轻巧，需时少。也无需如此的阵仗，要事我一人有心思一人也可做得出来。方是随着五婶去看看。沈妈早就腾好了位置了，灶火也就生了，几味清淡的蒸菜需要柴火，最后才是那味清蒸鲫鱼，正用油盐腌制了。而五婶让人拿来的鲫鱼比我的小鲫鱼大那一半儿，也是起好了鱼鳞就瞧她如此做】
“五婶这一味松鼠鲫鱼，可是用的何种配料？”

【松鼠鳜鱼需要的配料极多，且刀工繁复，还需油炸，这几个人，一个负责刀工，一个负责调料，一个负责油炸，我其实只在一旁说着火候及何时做什么便罢。我见鱼鳞已剥，便笑着说道】
配料都在这里，你看看认得多少？我现在就开始了。
【只见一人先按住鱼身，把鱼头切下。再按住鱼身，用刀把鱼肉贴着骨头片开，翻面再片开另一片鱼肉，然后把鱼肚子处带刺的肉给片掉。割下的两片鱼肉，皮朝下在鱼肉上先直剞，再斜剞，深至鱼皮成菱形刀纹。另一人用料酒、精盐调匀，分别抹在鱼头和鱼肉上。再滚上干淀粉，用手拎鱼尾抖去余粉。再一人炒锅，用大火烧热下油，烧至八成热时，用手倒拎住鱼肉，把锅中烧热的油从上往下浇在鱼肉上。再将两片鱼肉翅起鱼尾，放入油锅稍炸使其成形。之后将鱼全部放入油锅炸，至金黄色捞起，放入盘中。又将鱼头入油锅炸成金黄色，用筷子按压鱼头，让其下巴部位展开定型。炸好后，装上鱼头和鱼肉拼成整条鱼的形状，头部和尾部翘起。见全部做完，让他们退下，自己则上前将事先备好的西红柿压成的酱泥放入碗中，加鲜汤、糖、香醋、酒、酱油、湿淀粉拌成调味汁备用，锅内留油少许，放葱段煸香捞出，加蒜瓣末、笋丁、香菇丁、豌豆、虾仁炒熟，下调味汁用大火烧浓后，起锅浇在鱼身上。一番动作，鱼也好了，鲜香扑鼻，笑道】
可要尝尝？

【五婶的人就是厉害，桃儿与我看得一愣一愣的。这一班子的师傅过来自有气势，也与自个儿想着皇室厨子不差上下，还是五婶的眼光锐，挑人都有招儿。松鼠鳜鱼的做法工序繁琐，不如我们广式做法的清新自然。先礼让长辈是好事儿。他们该是做好了，挑眉示意沈妈用竹子扫子清洗了铁锅儿，放上三分的清水等着滚起。】
【这松鼠鳜鱼新鲜出来，自己也是馋嘴的猫儿。筷子已经着于手上了，还不是想着快点儿下筷，大快朵颐。戳了鱼身，鲜香扑来，轻轻咽了口水，眼瞧金黄的外衣下裹着的白肉，粘上特备的酱料，至于口中。这鲜汤的肉包裹着虾仁的新鲜，笋丁与香菇丁带出的山涧美味与河中虾肉的鲜香合为一体，酸中带甜又不腻，方才所用的酒在后舌根余香，而且各色酱料的匹配也是恰到好处。也未曾回五婶的话，自己就再添了一口。】
“好吃！五婶这味的松鼠鳜鱼真的好好吃！”
【也没顾及过多的礼节，只是瞧见沈妈向我张目而来，方是收敛。见着沈妈将弄好的姜丝铺上一些，直接放开水的锅里放着，候着时辰】
“今儿做的鲫鱼实质清淡，没有多少的技巧，就是火候要对就行了。”

【江南菜繁复，岭南菜却是讲究原汁原味的，做法不一，可闻这香味便想食指大动，咱家真应该要开个食铺才算合适，也不知道这蒸要蒸多久才算到了火候，便是笑着问道】
这火候如何掌握？清蒸虽说工序简单，这反倒是最不好做的，咱们做过菜都知道，越是简单的东西，就越难做得好吃，你这鱼，我倒有些是迫不及待了。