大象体内的酶在消化过程中分解豆中的蛋白质，因而使之几乎没有普通咖啡的苦味。该咖啡由Black Ivory Coffee公司生产并批发。由于供应量极其有限，所以只在世界上少数的五星级酒店销售，且价格不菲。2013年8月，黑色象牙咖啡正式击败印度尼西亚的麝香猫咖啡，成为全球最贵的咖啡。

加拿大人Blake Dinkin在2012年创建了一个同名的公司，为了创造研制出一种比麝香猫咖啡更加完美的咖啡，花费大量时间精力去世界各地调查，10年之后，象粪咖啡终于问世，刚开始是在泰国、马尔代夫等地方的一些酒店推出，犹豫它的奇葩制作方式和高的离谱的价格，一下子就吸引了世界的注意。

冲泡方法&风味：跟大多咖啡一样，为了突出新鲜，一般都是现场研磨咖啡豆，并且采用的是虹吸式咖啡平衡法进行酿制。

大象消化系统当中的酶可以消化咖啡豆的蛋白质。由于蛋白质会令咖啡产生苦味，所以蛋白质越少，咖啡的苦味就越少，味道也更顺滑。怎么形容这种咖啡的口感？发明人的原话是这样的：”这种咖啡“闻起来有花香、巧克力味道和泥土的气息味，尝起来带着巧克力味、坚果味并有一点点辣，口感浓郁，有茶的质感”。

黑色象牙咖啡到底多贵
2012年，这种咖啡的供应量仅仅只有50kg，价格可想而知——1公斤是1100美元，那么一杯就是25美元、美元、是美元！而猫屎咖啡豆的价格大概是1kg3600元人民币，算下来就是1公斤530美元左右，差距还真不是一般的大。
为什么这么贵？泰国香的主食可不是咖啡，只有干旱季节才吃，而且吃的还是只是咖啡因较低的阿拉比卡咖啡豆，还要加别的事物一起吃。33千克的樱桃，生产1千克黑象牙咖啡，你说珍贵吗？贵吗？吗？