【未完待续】

【咱接着聊】：希腊 。

【美食小档案】：
上文提到，有个最早的菜谱。
其实，这是一位古希腊旅行家和美食家，阿切斯特亚图（Archestratos），在他的诗集中描述的 古希腊厨房。
他写道：
多数是手段，多数食谱不过是
给野免穿衣。
而这才是最好的：
一份烤肉，刚从肉叉上取下来，
放在饥饿的客人面前
老练的厨师只简单地趁热撒盐，
无须做太多。
而你看见肉在滴血，
也不会被惹恼，热切地吃下去。
一切别的方法纯属多余，
仿佛把黏稠湿冷的沙司
倒在凉爽的东西上面。~~~~~~
关于诗集的名称说法不一，诸 如:：《美食法》、《享乐生活》等。该诗集论述了公元前4世纪古希腊的饮食方式与饮食观念，尤其对【鱼】的品种和烹饪方法做了较为丰富的论述。诗集现已散轶，仅存部分残篇。

莫萨卡 Mousaka (moo-sah-kah)： 这个是希腊的国菜，烘焙的，类似不加番茄酱的帕尔马干酪调制的茄子。包含茄子，马铃薯，洋葱, 绞细的牛肉， 橄榄油， 肉桂， 还有面粉 , 牛奶，奶油涂在顶上。这道餐在北京的希腊餐馆也有的买，不过已经改良了，偏甜。

希腊式汉堡 索瓦兰吉（Souvlaki）：通常是一些放置在一个巨大的垂直的烤肉架上的肉类，比如牛肉，羊肉或猪肉。通常是特基牛肉（beefteki），在一些高档的索瓦兰吉（Souvlaki）中，你能买到鸡肉索瓦兰吉（Souvlaki）甚至旗鱼索瓦兰吉（Souvlaki）。
'烹调'索瓦兰吉（Souvlaki）的方法是把薄片肉从一整块肉上切下来，然后配以生菜，蕃茄，洋葱和 萨德兹基（sadziki）一同放在圆皮塔面饼里。

大豆胡萝卜汤Fassolada：古代希腊留下来的一道餐前菜。主料是大豆、胡萝卜、西红柿，做法是把这些材料放在锅里慢慢煨烂，当汤或蘸面包都很好吃。

【希腊地域环境】：地处欧洲东南角、巴尔干半岛的南端的共和制国家。全国由半岛南部的伯罗奔尼撒半岛和爱琴海中的3,000余座岛屿共同构成。从西北至正北部分别邻阿尔巴尼亚、马其顿共和国、保加利亚3国，东北与土耳其的国境接壤。希腊被誉为是西方文明的发源地，拥有悠久历史，并对三大洲的历史发展有过重大影响。至于，债务危机吗~~~~~，不在咱讨论范畴。

【希腊餐】： “光盘”。
【To be continued】

【舌尖上的意大利】
帮派人物，迪斯马斯克。
不得不说，迪斯在《圣域传说》中的面具舞表演，着实惊艳。
看那轻快的步伐，听那逗比的歌喉；无不透着万圣节的“欢乐气氛”。
给你 点个赞 啊，迪斯哥！

意大利菜做为西餐之母，有着悠久历史。意大利美食典雅高贵，且浓重朴实，讲究原汁原味。意大利菜系非常丰富，菜品成千上万，除了大家耳熟能详的比萨饼和意大利粉，它的海鲜和甜品都闻名遐迩。源远流长的意大利餐，对欧美国家的餐饮产生了深厚影响，并发展出包括法餐、美国餐在内的多种派系。
【披萨饼 Pizza】：这种传说 由 马可波罗从遥远东方古国 带回来的“武大郎 牌”大饼，风靡全世界。现今的披萨饼诞生于意大利的那不勒斯。最早的最受欢迎的披萨饼是玛格丽特披萨，其原料只有西红柿、马苏里拉干酪和罗勒。这些原料的色彩代表意大利国旗的颜色。（意大利国旗 严重抄袭 俺 法兰西 滴。）据说，这种披萨是给玛格丽特王后享用的。现已成为全世界广受欢迎的一款披萨。

【格拉托冰淇淋 Gelato】：它的乳脂和糖分含量较少。和美国大规模生产的商业化冰淇淋不同，格拉托冰淇淋都是小批量生产和冷冻的。格拉托冰淇淋缺少其他冰淇淋所含的空气量，因此味道更加醇厚。

【意大利通心粉】：俗称意大利面，意大利人将其在时尚上的造诣用在了意粉上，创造了形状各异、口味丰富的缤纷意粉世界。意大利的通心粉有着各种不同的形状，螺旋形、贝壳状等等。传说，这也是马可波罗从蚕丝古国 带回来滴偶。


【意大利千层面】：属于意式宽面，采用的佐料主要是西红柿或者番茄酱。十四世纪，那不勒斯的手抄本《烹饪之书》中记载，将宽面条煮熟与各种香料及磨碎的奶酪一起层层叠放，然后进行烧制。

【提拉米苏 Tiramisu】：不得不提啊，这是道广受欢迎的甜点。意大利威尼斯的西北方一带开始出现。当地人采用Mascarpone cheese（马斯卡彭芝士）作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他元素。风味甜中带苦。

用马苏里拉干酪做成的卡普里沙拉：

【意大利葡萄酒】：葡萄酒的产量占世界的1/4。酿酒的历史已经超过了3000年。品牌有，优尼特等。

【优尼特】
【意大利葡萄酒 酒标】

奶油甜馅煎饼卷 Cannoli：这是一种里面卷着甜甜的奶油芝士的管状小油酥糕点。作为西西里饮食中重要的组成部分，它在义大利被称作「西西里奶油甜馅煎饼卷」，被列入义大利农业、食品和林业部设立的《传统义大利食物名录》，在美国则被视作义大利甜点的代表之一。

帕米其安诺-雷其安诺干酪 Parmigiano-Reggiano：在意大利之外的地方常被称为帕尔马干酪。这种奶酪以其产地附近地区的名字命名，因此才会有这么绕口的名字，这些地区包括帕尔马、雷其奥·艾米利亚、摩德纳和博洛尼亚。据说，味道很冲。佐红酒，很不错。

【PS】：感谢，【舌尖上的欧洲】盘点欧洲美食之意大利篇 的作者，“异次元魔术师”。
【意大利 餐】光盘。
【To be continued】

【奶油局焗扇贝】：选用新鲜的整粒大扇贝经过秘料腌制使其滋味深入，再铺上芝士放入烤箱焗制而成，搭配时蔬，清甜爽口，鲜嫩多汁，具有非常高的营养价值。
【法式奶油龙虾汤】：用龙虾、洋葱 白兰地酒、牛奶、鱼高汤、香料束、面粉、奶油、蕃茄煳、鲜奶油做成。

【水晶肥肝配樱桃黑松露酱】：奢华美食。鹅肝与黑松露。
图片来自：向日葵112358的百度相册
【黑松露】：真菌。大约有10种不同的品种。松露多数在阔叶树的根部着丝生长，散布于树底120～150厘米方圆，块状主体藏于地下5～40厘米。松露是菌根真菌，因此通常易在与树木的根部紧密联系的位置找到它。松露有一种特殊的香气，自古便有许多人为之着迷。1825年时法国著名美食家布里亚-萨瓦兰（Jean Anthelme Brillat-Savarin）在其著作《味觉生理学》（Physiologie du Goût）中便盛赞松露为“厨房的钻石”。松露最好的品味季节是在十二月到叁月间，波尔多酒和一般的红酒都可以搭配着喝。

【鱼子酱 】：盐渍的鳍鱼鱼卵。除了鳍鱼外，鱼子酱也会用到鳟鱼、鲟鱼、鳕鱼、鳣鱼等等材料。其中，尤以鳣鱼最为特别，因其生长的地方仅限于里海和黑海。和香槟配合的开胃菜，最普遍。防止因高温影响鱼子酱的品质，一般是使用贝壳汤匙来进食，至於一般用餐时所用的金属汤匙，由于会严重破坏鱼子酱的香气，所以绝对被列入禁止之列。

【培根芦笋卷】：

【香槟酒】：产于法国香槟地区（不同于干邑地区的大小香槟区）按照严格的法律规定酿造的的一种葡萄气泡酒。香槟酒需要在葡萄酒瓶中进行二次发酵，产生二氧化碳，从而产生气泡。
根据法律，只有在法国香槟区，选用指定的葡萄品种，根据指定的生产方法流程所酿造的气泡酒，才可标注为香槟（Champagne）。
拿破仑最爱的酒，每次出发或凯旋，都和士兵狂饮香槟酒。香槟酒是节日必备品。
讲究：冰桶中浸泡30分钟，倒7-8度之间，倒入高脚杯中，饮用。

【法 餐 篇】结束
【To be continued】

【舌尖上的西班牙】
帮派人物，修罗。

节奏明快、风格独具的弗拉门戈。
开胃点心：吃“Tapas”的传统要从每天结束工作后的一杯西班牙红酒开始。这是一种西班牙人人都爱的小吃，种类繁多。在西班牙的餐厅，人们可以选择许多不同种类的Tapas来组成一桌丰盛的西班牙美味。通常西班牙人都是会点些Tapas，喝点小酒，享受这种习惯和生活态度。

海鲜饭（Paella）：好多去过西班牙的人都会推荐的西班牙美食。在西班牙吃海鲜饭，服务员通常都会端上一大锅海鲜饭。制作大锅饭用的是专用的锅，锅身大、浅而平。先以橄榄油炒肉，再下蔬菜。然后下米使油渗入。再加入沸腾的上汤，调低炉火。饭熟时离火使饭吸收剩余汁液。放凉数分钟后即可食用。食时可加上柠檬汁。

【伊比利亚火腿（Jamón ibérico）】：这种火腿是用伊比利亚黑蹄猪的后腿制成，后腿被在5摄氏度以下的低温中用海盐腌制。

【煎金枪鱼配罗勒酱】：在用小火慢煎的金枪鱼上淋少许橄榄油及新鲜罗勒酱，保持了金枪鱼的新鲜原味。

【西班牙的烤肉】：斗牛之乡，盛产牛肉，15世纪的殖民时期就传到了美洲。

【 冻汤】：。此餐点源于西班牙南部的安达卢西亚。在哥伦布“发现”新大陆，把番茄和辣椒带到欧洲前，只是隔夜面包、盐、橄榄油、大蒜、醋的混合物。

【 西班牙美酒】：价廉物美，据说，有的一瓶相当于100元人民币。西班牙最富有代表性的葡萄酒无疑是它的国酒——雪利酒（Sherry）。

【西班牙 篇】结束
【To be continued】

【舌尖上的瑞典】
帮派人物，阿布罗迪。

瑞典的主食以薯类为主。肉菜、鱼等大多与面包、马铃薯搭配。马铃薯多为煮、烤等，或者搭配蔬菜。面包的种类很多，有燕麦、全麦粉，或与其他豆类粉混合使用。
瑞典沿海的地理环境，孕育出鲑鱼、鲑鲈鱼、竹千鱼、鲈鱼、鳖鱼等鱼类。由于瑞典气候寒冷，鱼的生长速度较慢，所以长成的鱼类更是鲜美。瑞典人比较喜欢吃生的和冷的食品，口味清淡，通常加入较少的调料，尽量保持原有风味，不喜欢吃太油腻的食品。
【海盗菜 】：瑞典传统菜肴，当选海盗菜。鲱鱼、鲑鱼等斯堪的纳维亚出产的新鲜鱼虾类配以鸡肉、猪肉，加上各式各样的新鲜蔬菜。餐后奶酪和水果，甜点一应俱全。海盗菜的正确吃法多为简易食堂式餐饮的自助餐形式。饮料有啤酒、葡萄酒和一种用马铃薯酿制的蒸馏酒—修纳普斯。
禁酒之国瑞典：瑞典不设酒店，所有的菜馆和饭店，只准在晚餐时供应少量的酒。

【驯鹿肉片】：驯鹿肉片：驯鹿是瑞典北部的特产，典型的sami餐，准备去北极（kiruna）的朋友注意了啊，一定要在当地品尝。材料：驯鹿肉，土豆，红色洋葱，lingonberry番茄酱。

鸡蛋蛋糕：土豆粉包裹着洋葱和猪肉馅（或者洋葱和培根肉）做成的球形面点。

豌豆汤：喝豌豆汤的时候，最好的主食是烤面包片，而且在汤上撒一些芥末香料，也是必不可少的调味品。

瑞典肉丸 ：邦德先生的007系列电影里，专门用这著名的瑞典肉丸。

【詹森的诱惑 】：在瑞典的大小节日里，也是必不可少的美味。鲔鱼土豆洋葱烤盘。

【瑞典 餐】结束
【To be continued】

【舌尖上的印度】
帮派人物，沙加。

印度菜神奇之处就在于它多种多样的调料，食材简单，调料复杂。
【印度咖喱】：印度咖喱会以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成，由于用料重，加上不以椰浆来减轻辣味，所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁。

米：选用Chawal rice，杰沃尔大米
图片来自：向日葵112358的百度相册
【印度飞饼】：印度称之为“加巴地”，是享誉印度的一道名小吃，是用调和好的面粉在空中用“飞”的绝技做成，它具有美味可口、浓郁香酥的特点。有10多个品种。

【Naan】：馕，Oven-baked soft flatbread. Refined wheat flour.
图片来自：向日葵112358的百度相册
Poha：specialty from Madhya Pradesh. Flattended rice, potato, turmeric
图片来自：向日葵112358的百度相册
胡萝卜布丁：Gajar ka Halwa，一种传统的印度甜点,绵香的口感,搭配奶酪碎的香浓、果仁的脆香,果味、奶香充分的融合在一起,是一种说不出的美味。
图片来自：向日葵112358的百度相册
果仁奶糕：Semolina cooked with clarified butter and Dry fruits. Semolina (Suji), clarified butter, cashew nuts.
图片来自：向日葵112358的百度相册
印度炼乳：Kheer，Rice Cooked with Milk and dry fruits. Milk and Rice, dry Fruits.图片来自：向日葵112358的百度相册
【PS】：感谢，百度贴吧 “舌尖上的印度” 的作者，【urbeatiful】。
【印度餐】结束
【To be continued】

【舌尖上的巴西】
帮派人物，阿鲁迪巴。

作为欧亚非三洲移民集聚之地，巴西的饮食深受移民国的影响。融合了各个移民国的饮食习惯，又带有浓浓的巴西风味，使巴西美食独具特色。巴西南部分布着众多的牧场，由此，烤肉就成为该国最常见的大菜；而东北地区则主要以木薯粉和黑豆为食；其他地区也分别已大米豆类为主食。美食分区明显也成为巴西美食的一大特色。
【巴西烤肉】：以烤牛肉、火腿肠等为主。

【黑豆饭】：巴西国菜，由巴西黑豆加咸肉、香肠、烟熏干肉等肉类食材一同由小火焖炖而成，食用时可以搭配米饭、奶油木薯面和切片的柳橙。此外豆子焖肉也是巴西除南部之外其他地区的大众菜，绝对味美价廉。

【果拉娜】：果拉娜是生活在丛林中的印第安人外出劳作时发现的，他们采几个果拉娜的颗粒含在嘴里，便感终日精力充沛，不觉疲劳和饥饿。

【巴西风味椰奶虾】：巴西-非洲遗产，是用熬成的浓汤煮上美味的虾和椰子。

【黎麦沙拉佐菲它奶酪】：食物咸度会稍微重一点。上好的山羊奶酪加上桃子的清爽鲜甜，再与黄瓜、小番茄搭配制成的黎麦沙拉佐菲它奶酪让你整体清爽开胃。

【芝士球】：咸香可口的美味小食。刚从烤箱里拿出的芝士球外面结着一层硬壳，而冷藏后的芝士球更像泡芙，淡淡咸香令人回味无穷。

【卡莎萨】：巴西卡莎萨（CACHACA）是以巴西特种甘蔗为基本原料，经过压榨、蒸馏、橡木桶陈放等复杂工艺和尖端技术酿制而成的白酒。

【巴西餐】结束
【To be continued】