21天减肥法，就是在21天内，通过控制饮食的份量和种类，控制进食时间等，不用依靠药物或运动而达到减肥的效果。21天共分三个阶段，分别是前3天断食阶段，中8天蔬果餐，后10天6成饱饮食。但这种减肥方法会有副作用，会一定程度上影响健康，应慎重采用。
第一阶段　　 21天减肥法前3天：断食疗法（注：完全禁食，只饮水，排毒阶段,可以用蜂蜜水）。 　　P.S. 建议从经期结束后第二或第三天开始实行第一阶段，每天早上喝一杯500ml的温度大约在25度左右的淡盐水（加盐量不要超过2g），小口小口喝下，就像是吃早餐一样，一是为了补充水份，二是为了促进肠胃蠕动，进一步排毒。
第二阶段　　中8天：蔬菜水果餐，不可过量（注：禁食主食，脂肪和甜食类，消脂阶段）。
第三阶段　　后10天：可正常饮食（注：饭量是6成饱，睡觉前5小时不进任何食物）。
副作用
前1、2阶段可能会出现乏力、偶尔头晕的现象，肤色也差些（当然也是根据个人体质而言，前3天有乏力，皮肤差，第2阶段肤色就就感觉好看了，同时精神状态很好），但第3阶段就可以改善，而且脸会更清秀起来。经过21天减肥法后，只要保持均衡的饮食，保持体重应该没问题。
中间8天的吃蔬菜水果餐的作用　　不吃主食，只吃蔬菜水果。可以补充身体的必要的营养，而不会堆积脂肪，达到消脂的目的。从而达到减肥的效果。
头3天断食疗法的作用　　1、消耗体内多余的糖份； 　　2、斋戒，目的是令我们的身心达到一种彻底放松的境界，消磨掉食欲所带来的强烈诱惑（需要悟性，可最大限度的减轻饥饿的痛苦）； 　　3、通过断食，有效缩小胃容量。