饷单一精米威士忌在陈酿过程中，为主使用昂贵的日本水楢桶，辅以西班牙雪莉桶、美国白橡木桶、波本桶等调味，经过烟熏、炙烤等多重处理的橡木会释放出纯天然风味物质，为酒液带来香草、甜香料等香气，增加辨识度。随着时间推移，橡木桶会使酒液颜色变深，呈现出金黄色和琥珀色，所以配料表中干净的只有：“水、米”，不添加任何人工辅料。水楢（yóu）是属于温带落叶阔叶林，含水量高，故名为水楢，高达35米，富含香兰素（酚类物质），陈年后产生东方木质香料独特、淡雅而迷人的“檀香禅韵”，这是其他橡木所无法带来的。主要生长于日本北海道，可抵御零下60度的严寒天气并且茁壮成长，生长速度极其缓慢，一棵水楢树长成可用之材需要170年到300年，常用于制作高级家具。由于总量稀少且砍伐受到日本政府的严密监管，严格限制砍伐 80 年以下树龄的水楢木，即使三得利公司一年也就产出100个水楢桶。通常，一个波本桶200美元，雪莉桶1000美元，水楢桶却高达5,000美元，并且还经常有价无市，所以饷单一精米威士忌比其他橡木桶威士忌价格普遍高出许多。而且，最低3年，最长达27年的的饷橡木桶陈酿时间，通过具有透气性的橡木，微量氧气进入与酒液进行微氧反应，使酒液口感更加柔和，风味更加醇厚、圆润，有助于形成复杂风味物质。由于在亚热带酿酒时，年蒸发量高达10%，同比苏格兰仅有的2%，年蒸发量大了5倍，因此这里的酒熟成速度快5倍。3年多的酒体，媲美欧洲15-18年威士忌的口感。