麦角硫因（Ergothioneine）是从黑麦麦角真菌中分离出来一种稀有的天然含硫氨基酸。其抗氧化性能可提供复合治疗潜力，或可作为食品添加剂或化妆品。同时麦角硫因是一种天然抗氧化剂，在人体内可以对细胞起到保护作用，是机体内的重要活性物质。它具有清除自由基，解毒，维持DNA的生物合成，细胞的正常生长及细胞免疫等多种生理功能。