鲜虾仁面

用料 虾仁 10只 盐 适量 面条 100克 姜片 4片 胡椒粉 适量
1、活虾清洗干净后 ，从头部去除内脏和虾线，去壳留虾仁和虾头。油热放入葱姜丝，虾头锅里煸出虾油，放入水烧开，加入食盐，胡椒粉调味，煮开后翻滚几分钟后（捞出虾头），放入虾仁，青菜叶，关火（虾仁烫熟肉质会比较鲜嫩），放入适量鸡精。
2、面条单独起锅煮熟捞入碗中，倒入做好的鲜汤，加入一个煎蛋，完美。