经济的发展总是伴随着食物结构的改变。长期以来，食用菌一直是百姓餐桌上的美食，无论是炒着吃炖着吃还是涮着吃……，食用菌的吃法多种多样，但多数是以菜肴的形式出现在人们的饮食当中，极少作为主食。
而今，随着食品科学研究的不断深入，以及人们饮食结构的改变，食用菌在一日三餐中的作用越来越重要了，已从菜肴上升到了主食，这一改变不仅因为食用菌能在国家和世界层面缓解粮食短缺和人口增长的矛盾，更因为它还能帮助人们加强营养，促进健康。

近日，央视新闻就报道了吉林农大食用菌研究团队将木耳做成面条的消息。
同样，作为专注百姓生命健康与农林产业精深加工融合发研的中科优术创新育成转移转化协同中心，早在2019年就将食用菌营养膳食项目作为研发的重点之一，而与简单将食用菌粉添加到面粉中制成普通食用菌面条的研发理念不同，中科优术更加重视在食用菌主食产品开发中的配方研究与技术应用。
这一点，在中科优术已上市的“金膳道”牌猴头菇玉米面条和“唐医世家”牌黑木耳碳配主食面中便有所体现。这是一款面向普通大众消费人群开发的猴头菇主食面，该产品以优质猴头菇粉为主要原料，强调了面条的食疗养胃作用，同时在配方筛选中，科研人员舍弃了小麦粉，而选择了营养全面的玉米粉，强化了粗粮在人们饮食中的重要性，茯苓粉与山药粉的添加更增加了产品的植物基特点。
正是这些研发上的考虑，“金膳道”牌猴头菇玉米面条赢得了越来越多消费者的青睐，再加上极为接地气的实惠包装，使这款拥有高营养价值、丰富膳食纤维的猴头菇玉米面条一上市便掳获了大众的芳心，成为百姓餐食不可或少的主食。

除了猴头菇玉米面条外，中科优术在“金膳道”主食面上还陆续开发了黑木耳玉米面条等系列主食面。这是一款专为追求低碳水和健康饮食人群开发的黑木耳主食面，该产品以黑木耳提取物为主要原料，黑木耳中的多糖成分具有降血糖，降血脂的作用，另外采用了低热量、高蛋白的大豆粕粉代替面粉，以山药、毛头鬼伞、玉米须、姬松茸、葛根、燕麦β-葡聚糖等为辅料，利用韧性化制作工艺，使这款【黑木耳主食面】不仅营养成分丰富，质地更加紧密，煮熟后更具韧性，进入人体后缓释了能量的消化吸收速度，不会过快产生巨大热量。
这是一款低碳水、高纤维、适量蛋白的营养健康的优质主食面，适合高血糖、高血脂以及低碳饮食人群食用。
中科优术创新育成转移转化协同中心自成立以来，始终致力于推进农林产业精细化加工进程，充分利用其自有平台的科研力量和高端设备，通过自主研发、科学成果转化等形式，让科技为农林产业赋能。实力助跑中国农林产品升级转型，构建农林产业融合发展格局的新高地。
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