随着时代的发展，浆水制作的创新产品不仅层出不穷，更是搭乘网络电商走向全国。科技的赋能让平凡浆水的健康价值再度出圈，成为老少皆宜的新宠。浆水酸菜闯天下。浆水比泡菜更安全，泡菜没熟透容易亚硝酸盐中毒。
李时珍的《本草纲目》中就有“浆水，性凉善走，故解烦渴而化滞物”的记载