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红苋菜里的紫色物质

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我收集了一些从红苋菜里流出的紫色物质，过不多久溶液就变成黄色了，什么原因？
IP属地:湖南来自Android客户端1楼2024-06-23 18:04回复
    花青素被氧化了？（可能）
    IP属地:湖南来自Android客户端2楼2024-06-23 19:28
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      苋菜红素在pH值大于9的时候会变成黄色
      IP属地:北京来自Android客户端3楼2024-06-23 19:38
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