全豆豆奶是指将整颗大豆（豆皮除外）全部通过工艺保存下来的豆奶产品。这种豆奶的固形物含量通常在10%以上，因此它含有较高的蛋白质和丰富的膳食纤维。全豆豆奶的口感丝滑，具有浓厚的豆子原味，类似于酸奶的香醇感觉。它的制作过程中不添加任何添加剂，配料表仅包括水和大豆，因此被认为是健康的饮品。全豆豆奶的蛋白质含量通常在4.7g/100g左右，高于一般牛奶的3.5g/100g。此外，全豆豆奶还含有丰富的营养，适合乳糖不耐症和牛奶过敏症的人群作为牛奶的替代品。
全豆奶的特点及营养价值
全豆奶是使用整个大豆制成的饮品，相较于豆奶在处理过程中没有筛选出大豆皮和豆渣，因此呈淡黄色，口感较浓稠。全豆奶富含更多的膳食纤维、铜、镁等营养成分，并且易于消化吸收，缓解便秘和其他肠道问题。同时，全豆奶的蛋白质和异黄酮含量也较豆奶更多。
豆奶与全豆奶的区别
1. 制作过程不同：豆奶是使用豆浆机将大豆打成汁，而全豆奶需要将整个大豆煮熟后再制成饮品。
2. 口感不同：豆奶浅黄色，口感清淡；全豆奶淡黄色，口感浓稠。
3. 营养成分不同：全豆奶中纤维、铜、镁等营养成分相较于豆奶更多，但豆奶中蛋白质和异黄酮含量略高。

原生豆浆经过重流磨，使豆浆颗粒粒径达到1μm以下。重流磨是一种集重力和流化两种技术于一体的豆浆专用磨机，利用多级旋转盘的旋转动能，使磨腔中的介质和豆浆混合物产生运动；介质和豆浆形成涡流，并使豆浆中颗粒相互碰撞和摩擦，产生剪切和挤压力，形成超细粉末过程。流化技术意味着在合适的旋转盘速度下，可以将各种密度的磨矿介质均匀分布在整个豆浆料之中，使豆浆颗粒和磨矿介质充分接触，得到有效研磨，从而获得粒径≤1μm甚至100纳米以下的大豆颗粒。这一步旨在最大程度地提取浸泡好的大豆中的蛋白质。该过程需要精确检测和调节参数，以确保满足无渣豆浆产品细度的技术要求，避免研磨中产生大量的热，导致精豆浆中的蛋白质变性
重流磨将原生豆浆研磨到D50≤1μm以下的颗粒，使大豆中的脂肪、蛋白质与纤维被充分解离分散，从而得到高品质的无豆渣全豆浆。
◆投资⼩：占地⾯积⼩；设备基础简单；安装维护更加快捷。
◆运⾏成本低：实⽤节能研磨；磨矿介质消耗低；维护保养要求低。
◆⼯艺稳定：湿法研磨⽆三废排放；运⾏安静稳定；调整进料速率可获得不同细度的产品。