用料 鱼 750克 白玉菇 150克 盐 1小勺 料酒 2大勺 姜 2片 葱 2根 胡椒粉 少许 淀粉 2小勺 油 适量 松茸鲜 少许
1、鱼处理好分成鱼骨和薄鱼片，白玉菇清洗抓干水备用
2、鱼骨用姜、葱、酒，胡椒粉腌制10分钟备用
3、鱼片要清洗到没有血色抓干水后放盐用手抓几下搅拌出粘稠状后放姜、葱、酒、胡椒粉搅拌均匀，再放淀粉搅拌均匀，淋上少许油搅拌备用，热锅放油，把鱼骨煎成金黄色后放开水煮至汤成奶白色，汤成奶白色后把鱼骨捞出，放白玉菇煮熟
4、关小火，把鱼片打开一片一片放进汤汁里，鱼片放完后撒上少许的盐，胡椒粉，松茸鲜（鸡精）开大火煮至鱼片变白即可出锅，撒上葱花完美✌汤鲜美，鱼肉鲜甜嫩滑，沾上辣椒味碟另有一番风味