1、经典油醋汁：橄榄油2勺，苹果醋2勺（白醋），蜂蜜:1勺，生抽1勺，盐，黑胡椒适量。
2、泰式酸辣汁：蒜末:2勺，香菜，小米辣，洋葱末，鱼露3勺，青柠檬汁1勺，生抽1勺，盐，黑胡椒适量。
3、百香果酱汁：百香果1个，蒜末1勺，洋葱末1勺，香菜，柠檬汁1勺，芝麻油1勺，，生抽1勺，蜂蜜2勺，盐，黑胡椒适量。
4、万能百搭汁：蒜末3勺，香菜，洋葱末，热油2勺，生抽3勺，香葱2勺，耗油半勺，黑芝麻1勺，清水1勺，代糖半勺，盐，黑胡椒适量。
5、秘制麻酱汁：芝麻酱3勺，醋2勺，生抽1勺，耗油1勺，蒜末，代糖半勺，孜然粉1勺，白芝麻1勺，辣椒粉1勺，介末，柠檬汁适量。
6、韩式凉拌汁：韩式辣酱2勺，蒜末，生抽1勺，白芝麻1勺，香醋1勺，香油1勺，代糖1勺，梨汁2勺（水），
7、秘制烧烤汁：蒜末，辣椒粉，耗油1勺，耗油2勺，韩式辣酱1勺，柠檬汁，清水适量。
8、秘制麻酱汁：花生芝麻酱2勺，酱油1勺，耗油1勺，孜然粉1勺，代糖半勺，花椒油1勺，辣椒油1勺，清水适量。
9、经典蒜蓉汁：小米辣，香菜，葱末，蒜末，热油1勺，生抽1勺，耗油1勺，盐半勺.代糖半勺。
10、水煮菜万能酱生：生抽3勺，醋2勺，耗油1勺，清水1勺，盐适量，五香粉，香菜，辣椒粉1勺，白芝麻1勺，蒜末，1勺，香菜，葱末适量。

11、蒜香孜然汁：生抽2勺，耗油1勺，孜然粉2勺，辣椒粉1勺，蒜泥2勺，香菜，清水3勺。
12、椒麻凉拌汁：蒜末，小米辣，藤椒油1勺，白糖1勺，醋2勺，白芝麻1勺，生抽1勺，酱油1勺，香菜，葱末适 量。
13、红烧汁：生抽3勺，老抽2勺，料酒1勺，白糖1勺，红糖1勺，盐半勺.
14、红烧汁：醋2勺，耗油:1勺，老抽半勺，淀粉半勺，蜂蜜1勺，生抽2勺。
15、韩式甜辣汁：香油1勺，生抽1勺，白芝麻1勺，白糖1勺，雪碧2勺。
16、糖醋汁：番茄酱3勺，生抽1勺，白糖2勺，醋2勺，淀粉1勺，水适量。
17、素菜汁：生抽2勺，耗油:1勺，盐适量，（蒜末，小米辣，加入开水5勺煮开直接浇上即可）。
18、黑椒汁：生抽1勺，耗油1勺，黑胡椒1勺，白糖1勺，淀粉半勺，老抽半勺，凉水适量。
19、鱼香汁：醋1勺，耗油:1勺，生抽1勺，白糖半勺，淀粉半勺，凉水适量。
20、宫保汁：醋2勺，生抽2勺，淀粉1勺，耗油1勺，白糖1勺，水适量。

21、京酱汁：甜面酱1勺，白糖半勺，耗油2勺，料酒1勺，清水1勺。
22、焖锅汁：黄酱2勺，耗油2勺，番茄酱2勺，酱油2勺，汤1勺，淀粉1勺，鸡精1勺.
23、醋溜汁：生抽1勺，白糖1勺，醋2勺，淀粉，香油。
24、生腌海鲜汁：葱末，姜末，蒜末，小米辣，柠檬半个，柠檬汁2勺，鱼露3勺，生抽4勺，清水3勺，糖适量，
鸡精2勺。

1、盐味汁
取精盐、味精和白色鲜汤各适量混合均匀，再加少许香油调匀就成盐味汁了。这种凉菜汁一般都是调成白色的，可以用来制作以鸡肉、虾肉、蔬菜和豆类等为食材的凉菜，如盐味虾、盐味鸡脯、盐味蚕豆和盐味莴笋等。
2、酱油汁
取酱油、味精、香油和适量鲜汤调匀即成，常用于拌食或蘸食肉类食材，如酱油鸡、酱油肉等都要用酱油汁。
3、虾油汁
先用香油把虾籽炸出香味，然后加盐、味精、香油、绍酒和鲜汤烧开即成，用来拌荤菜或素菜都可以，如虾油冬笋、虾油鸡片等就是用这种虾油汁制作的。
4、蟹油汁
先用植物油炸香熟蟹黄，再加盐、味精、姜末、绍酒和鲜汤，烧开后即为蟹油汁，呈桔红色，主要用来凉拌肉类食材，如蟹油鱼片、蟹油鸡脯和蟹油鸭脯等就是用蟹油汁制作的。
5、蚝油汁
用料为蚝油、盐、香油，加鲜汤烧沸，为咖啡色咸鲜味，主要用以拌食肉类食材，如蚝油鸡、蚝油肉片等。
6、韭味汁
用料为腌韭菜花、味精、香油、精盐、鲜汤、腌韭菜花用刀剁成茸，然后加调料鲜汤调和，为绿色咸鲜味。拌食荤素菜肴皆宜，如韭味里脊、韭味鸡丝、韭菜口条等。

7、麻酱汁
用料为芝麻酱、精盐、味精、香油、蒜泥。将麻酱用香油调稀，加精盐、味精调和均匀，为赭色咸香料。拌食荤素原料均可，如麻酱拌豆角、麻汁黄瓜、麻汁海参等。
8、椒麻汁
用料为生花椒、生葱、盐、香油、味精、鲜汤，将花椒、生葱同制成细茸，加调料调和均匀，为绿色或咸香味。拌食荤食，如椒麻鸡片、椒麻野鸡片及椒麻里脊片等。忌用熟花椒。
9、葱油汁
用料为生油、葱末、盐、味精。葱末入油后炸香，即成葱油，再同调料拌匀，为白色咸香味。用以拌食禽、蔬、肉类原料，如葱油鸡、葱油萝卜丝等。
10、糟油汁
用料为糟汁、盐、味精，调匀后为咖啡色咸香味。用以拌食禽、肉、水产类原料，如糟油风爪、糟油鱼片、糟油虾等。
11、酒味汁
用料为好白酒、盐、味精、香油、鲜汤。将调料调匀后加入白酒，为白色咸香味，也可加酱油成红色。用以拌食水产品、禽类较宜，如醉青虾、醉鸡脯，以生虾最有风味。
12、芥末汁
用料为芥末粉、醋、味精、香油、糖。作法用芥末粉加醋、糖、水调和成糊状，静置半小时后再加调料调和，为淡黄色咸香味。用以拌食荤素均宜，如芥末肚丝。芥末鸡皮苔菜等。

13、麻辣汁
用料为酱油、醋、糖、盐、味精、辣油、麻油、花椒面、芝麻粉、葱、蒜、姜，将以上原料调和后即可。用以拌食主料，荤素皆宜，如麻辣鸡条、麻辣黄瓜、麻辣肚丝、麻辣腰片等。
14、姜味汁
用料为生姜、盐、味精、油。生姜挤汁，与调料调和，为白色成香味。最宜拌食禽类，如姜汁鸡块、姜汁鸡脯及姜汁豇豆等。
15、蒜泥汁
用料为生蒜瓣、盐、味精、麻油、鲜汤。蒜瓣捣烂成泥，加调料、鲜汤调和，为白色。拌食荤素皆宜，如蒜泥白肉、蒜泥豆角等。
16、三味汁
将蒜泥汁、姜味汁、青椒计三味调和而成，为绿色。用以拌食荤素皆宜，如炝菜心、拌肚仁、三味鸡等，具有独特风味。
17、酱醋汁
用料为酱油、醋、香油。调和后为浅红色，为咸酸味型。用于拌制荤菜或素菜都不错，也可以用来制作多种炝菜，如炝腰片、炝胗肝等。
18、糖油汁
用料为白糖、麻油。调匀后用来拌食蔬菜，为白色甜香味，如糖油黄瓜、糖油莴笋等。

19、醋姜汁
用料为黄香醋、生姜。将生姜切成末或丝，加醋调和，为咖啡色酸香味。适宜于拌食鱼虾，如姜末虾、姜末蟹、姜汁肴肉等。
20、糖醋汁
以糖、醋为原料，调和成汁后，拌入主料中，用于拌制蔬菜，如糖醋萝卜、糖醋番茄等。
21、山楂汁
用料为山楂糕、白糖、白醋、桂花酱。将山楂糕打烂成泥后加入调料调和成汁即可。多用于拌制蔬菜或水果类，如楂汁马蹄、楂味鲜菱、珊瑚藕。
22、胡椒汁
用料为白椒、盐、味精、香油、蒜泥、鲜汤，调和成汁后，多用于拌制或炝炒肉类和水产原料，如拌鱼丝、鲜辣鱿鱼等。
23、红油汁
用料为红辣椒油、盐、味精、鲜汤，调和成汁，为红色咸辣味。用以拌食荤素原料，如红油鸡条、红油鸡、红油笋条、红油里脊等。
24、青椒汁
用料为青辣椒、盐、味精、香油、鲜汤。将青椒切剁成茸，加调料调和成汁，为绿色咸辣味。多用于拌食荤食原料，如椒味里脊、椒味鸡脯、椒味鱼条等。