用料 番茄 2个 里脊肉 80g 莲藕 20g 香菇 10g 青菜 1小株 鸡蛋 3个 淀粉 2g 盐 1g 植物油 适量
1、里脊肉洗净切块，剁碎。香菇、莲藕、青菜洗净切丁。加入淀粉、植物油和盐，搅拌均匀，腌制一会儿。
2、番茄洗净去皮，切小块。鸡蛋打散。
3、平底锅小火少油，放入一勺蛋液摊开。表面凝固时放入一小份肉馅。铲起压边，做出蛋饺。翻面煎至金黄色。锅加入少许油，小火将番茄块炒至出汁。加入600ml清水。水开后转小火，放入蛋饺。小火继续煮8分钟。待蛋饺浮起即可捞起，享用。