以下是手工月饼制作的相关信息：1. 饼皮：将转化糖浆、枧水倒入碗内，搅拌均匀后加入花生油并再次搅拌，直到它们完全融合在一起。然后慢慢倒入中筋面粉和奶粉，用刮刀搅拌成面团状后手揉成软硬适中的光滑面团，用保鲜膜包好常温静置松弛两小时左右。2. 馅料：把所需材料都称量准备好，红豆沙搓圆，取一颗放在手心，用手慢慢的用力握，让豆沙慢慢挤向豆沙的中心点，形成一个球形豆沙馅。白莲蓉同样操作。咸蛋黄放预热好的烤箱里烤十分钟左右至熟透，喷一点白酒去腥待凉备用。3. 造型：手沾干粉防粘，取一个面剂子在手心中搓圆后压扁，两手协助推擀成薄薄的圆形饼皮。中间放入馅料（如果是五仁或者肉松这类比较硬的馅料最好先捏紧封口再搓圆），慢慢地收口搓成一个饱满的圆球形状。4. 烘焙：全部完成后轻轻地稍微滚一下使表面更光滑一些，模具里面抹上一层薄薄的糕粉防粘，然后把一个月饼生胚放进模具里，稍稍用力往下按压出来即可。放入已经预热到200度左右的烤箱里烤5分钟定型后取出刷蛋液，然后再转180度继续烤制9-10分钟，最后关火焖几分钟即可出炉冷却。至于批发各种月饼是否支持企业定制的问题则可能需要具体的生产商来进行解答。
