桥本为什么需要忌口麸质？

麸质主要存在小麦，大麦和黑麦中，是一种谷蛋白结构复杂难消化，容易打开肠道细胞间隙，导致肠道内有害菌、毒素，通过肠道细胞间隙进入体内，引起一系列免疫反应，另外麦醇蛋白和麦谷蛋白与甲状腺球蛋白相似，被免疫系统错误攻击产生炎症，造成甲状腺抗体升高。
https://www.bioyougu.com/

从桥本疾病角度，忌口麸质很有必要，但现实中把全部麸质都去掉，饮食确实很困难，无麸质健康饮食是做加法不是减法，不是放飞自我，而是相对宽松原则。

什么才是相对宽松原则？
1、调味品经过发酵，里面麸质大幅水解，可以不用严格换。

2、无麸质食材建议吃大米，糙米，小米等配合土豆，红薯，山药 ，南瓜等食材，豆类如豌豆等就可以，吃粗粮，至于昂贵无麸质食材，根据自己经济情况来定。

3、在外面吃饭，尽量不吃面食，如面条、披萨之类，外面食物为了更好吃，更劲道，会加入碱、盐等等，影响会更大。

4、少吃或不吃零食，外卖等。平时上班如果可以尽量自己带饭，减少麸质影响。

忌口抗体就能下降吗？原则上可以，但需要综合考虑，抗体升高不仅是饮食没吃对，错误的生活方式，情绪，压力，睡眠等等，另外消化系统问题，怒伤肝、喜伤心、思伤脾、忧伤肺、恐伤肾，消化功能如果一直存在异常，何止是麸质，敏感不耐受的东西会越来越多如果能做好忌口无麸质，就尽力去做，但别增大自身压力。
https://www.bioyougu.com/Healthcontext-1998.html