山茶油的压榨工艺比较多，主流的是低温压榨、热榨。先说说低温压榨工艺，它是在低温环境下进行压榨取油，它的优点在于能比较完整地保留了油脂的营养和油料的天然风味、色泽。缺点是出油率相对低一些，而且对工艺要求也比较高，一般都是高端山茶油品牌在用。比如润心有机山茶油，它就是用低温物理压榨技术，尽可能保留了像角鲨烯、维生素E等营养，而且油酸含量也高，达到了80%左右。热榨是很多中小山茶油品牌，或者小作坊在用的压榨方法，它是先把油料经高温蒸炒，使油料内部发生系列变化，来破坏油料细胞、促使蛋白质变性、降低油脂粘度，比较方便压榨取油。与冷榨工艺相比较，热榨出油率更高，但会破坏一些营养，并且造成一定的营养流失。

物理低温压榨、热榨是山茶油主要压榨方式，润心有机山茶油采用的就是低温物理压榨技术，能保留更多的营养。