签订就业协议后，应届生仍然是应届生。应届生指的是刚刚毕业或者还没有找到正式的工作的毕业生，他们可以通过就业协议签约某个单位成为该单位的员工。因此，签订了就业协议的应届生仍然是应届生，只是已经确定了未来的就业去向。