伊斯顿凯斯幼儿园的学费收取方式是按学期收费，一学期的费用约为每孩2500美元，包括所有教学和绘画材料的费用。此外，还需要支付教职工工资及管理费用，约为每孩200美元。家长可以根据自己的实际情况选择每孩支付一学期的学费或者每月支付的方式。因此，在伊斯顿凯斯幼儿园就读，学费的最终金额将因家长的实际情况而不同。