不会。2021年的杭州亚运会将在9月10日至25日期间举行，而中国大陆学校多数会在9月1日开学，因此不会受到杭州亚运会的影响。另外，因为杭州亚运会所采取的安全措施和流程管理很严格，也不会对开学日期造成任何影响。因此，杭州亚运会不会对开学日期造成影响。