红米手机菜单键的设置方法如下：进入“设置”-“显示”-“按钮”，然后选择“菜单键”，可以选择“自定义”或“应用程序列表”两个选项，分别可以自定义或设置为应用程序列表。在“自定义”中，可以选择设置“截图”、“后退”等操作，也可以自定义其他操作。