炒灰灰菜加醋是可以的。醋可以为菜肴增添酸味和鲜味，而灰灰菜的口感较为清淡，加入适量的醋可以让菜肴更加美味。不过需要注意的是，如果加入的醋过多，会使菜肴变得过于酸涩，影响口感。而且如果灰灰菜太老，口感较为粗糙，加醋后也不会变得更好吃，建议选用新鲜嫩绿的灰灰菜来制作。此外，炒菜时也要注意火候和炒制时间，以免炒糊或过生。