办好住宿手续后，首先应该核对旅客刘某的身份证明文件，把旅客的性别、年龄、职业、户籍等信息以及住宿的时间等记录在饭店入住登记表上。接着，要准备一份协议书，将饭店的入住条件、金钱收取标准、违约责任等事项明确写出，客人签字后即有效，并同时双方留存复印件。然后，就可以给客人办理入住手续了，包括登记住宿信息，分配房间，收取房费等。