可以的，泡发是用来软化干鱿鱼使其口感更细嫩的一种处理方法。用醋泡发可以降低PH值，有助于减少腥味，改善食物的口感。由于加入醋会增强鱿鱼的酸味，因此泡发时间不宜过长，建议2到3个小时为宜。同时，为避免影响鱿鱼质地，在泡发前应将干鱿鱼用水浸泡于冰箱中，冷藏10-12小时，让其能充分吸收醋汁中的大部分液体。