求助炒肉时把肉怎么腌一下

首先，肉应该用刀片把表面上的血水削去，找准时机将肉块浸泡在淡盐水里清洗，使之中解出来的血水也一并洗净；接着，把肉块晾干，再用料酒、姜、葱、料酒、胡椒粉和盐，对肉块进行腌制，约腌制5～10分钟；最后，通常把腌制好的肉块放进冰箱冷藏保存，使肉质细腻，腌渍入味。腌制的作用不仅仅是为了去除杂质，还有改善肉质，使肉质更加细腻。这样在炒肉时，可以把肉本身的清香挥发出来，口感更加鲜美，而且可以降低腌制肉的油腻感。