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食品脂肪的测定

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IP属地:安徽1楼2023-05-27 16:09回复
    食品脂肪的测定可以通过以下方法进行:溶剂提取法:将食品样品与有机溶剂(如乙醚、石油醚等)混合,使脂肪溶解在溶剂中,然后通过干燥和称量脂肪的质量来计算脂肪含量。酶解法:将食品样品加入适量的酶(如胰脂肪酶、脂肪酸酶等),使脂肪酯水解成脂肪酸和甘油,然后通过滴定或色谱法测定脂肪酸的含量来计算脂肪含量。热量法:将食品样品加热至高温,使脂肪燃烧释放出热量,通过测量热量来计算脂肪含量。红外光谱法:利用红外光谱仪对食品样品进行扫描,根据不同波长的吸收峰来鉴定和测定脂肪含量。


    IP属地:重庆2楼2023-05-27 23:43
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