“约”字的偏旁是“勺”，根据汉字的演变规律，“勺”字在一些字形中会变形为“夕”，所以在一些新字中，“约”字的偏旁会变成“夕”，例如“说”、“课”、“调”等。这是因为在汉字的演变过程中，为了书写方便和简化，一些字形会发生变化，而这些变化又会影响到其他字形，导致一些字形中的部首或偏旁会发生变化或合并。