酱油可以是老抽或生抽，具体取决于品牌和生产方法。一般来说，老抽颜色较深、口感较咸，适合用于烧烤、炒菜等需要颜色和味道的菜肴；而生抽颜色较浅、口感较鲜，适合用于蘸酱、拌菜等需要提味的菜肴。