是可以一起炒的，金针菇本身的芳香味比较浓郁，口感爽脆，而豆腐皮是由小豆腐制作而成，质地松软，所以两者具有不同风味和口感，结合在一起会炒出异常鲜美可口的菜肴。而且，炒起来能更加明显地体现金针菇本身的独特滋味及其丰富的营养成分，拓展性也比较大，可以根据自己的口味增加各种调料，比如蒜蓉、香菜等，烹饪出不同口味的金针菇炒豆腐皮。