可以放心食用。葱上有蓝色残留物的情况通常是因为葱叶中含有青蒿素等成分，这些成分在切割或处理葱时与空气中的硫化物接触后，会发生化学反应而产生蓝色残留物。这种蓝色残留物并不会对人体健康造成危害。