碱性水因为洗米水中含有大量的碳酸钙和碳酸镁，这些碳酸会将水中的钙、镁离子溶出来，使水变成碱性，pH值大于7、洗米水在家居中具有多种用途，食品烹调中可当作弱碱液使用，用于洗鸡、洗鱼，也可用于农作物防病、杀虫，高浓度碱水可以杀死有害昆虫，碱水还可以用于洗衣服，而且比较安全。