韭菜花的含水量比较高，因此在制作的过程中会出现水分流失的现象，这样就会导致韭菜花颜色变黄。所以在制作韭菜花酱时要使用干净的勺子，不要接触到韭菜花，以免造成污染。在制作韭菜花酱时，要选择新鲜的韭菜花，而不能使用陈年韭菜花。因为陈年韭菜花含有大量的硫化物，容易导致韭菜花酱变黄。在制作韭菜花酱时要使用干净的容器，不要使用不干净的容器盛装，以免造成污染。在储存韭菜花酱时，要放在干燥通风的地方，避免与水、油等物质接触，以免造成污染。