材料：白玉粉200克虾仁200克鸡蛋1个生姜适量盐适量料酒适量鸡精适量葱适量食用油适量步骤：将白玉粉倒入碗中，加入适量水搅拌均匀，揉成团状，醒发10分钟。虾仁去皮，加入鸡蛋、生姜末、盐、料酒、鸡精拌匀。将醒发好的白玉团揉成长条状，切成小块。将小块擀成薄片，包入虾仁馅。锅中倒入适量食用油，加热至六成热，放入虾球，炸至金黄色捞出。炒锅中倒入适量油，加入葱花煸炒，放入虾球翻炒均匀即可。装盘即可食用。温馨提示：白玉粉的水量需要根据实际情况掌握，不宜太稀或太干。炸虾球的油温不宜过高，以免虾球炸糊。炸好的虾球可以用吸油纸吸干油份，口感更佳。
