种植山桃树的最佳季节是春季和秋季。在春季，气温逐渐升高，土壤水分充足，有利于山桃树的根系生长；在秋季，气温逐渐降低，有利于山桃树的成长和根系生长。但具体最佳季节还要根据当地气候和土壤条件而定。