热干面的麻酱是由芝麻酱、辣椒油、酱油、糖、醋、蒜泥、姜末等多种食材调制而成。一般来说，将以上食材按照比例混合，搅拌均匀后即可。麻酱的比例可以根据个人口味进行调整。如果喜欢口感浓稠的可以多加些芝麻酱，如果喜欢口感辣味浓郁的可以多加辣椒油。