采茶的注意事项如下：1、时间选择：一般采茶的时间是在清晨或者下午，这个时候的茶叶含水量最少，品质最好。2、采摘方法：采茶要选择嫩叶，嫩芽，嫩梢。采摘时可以用剪刀或者手指轻轻地折断茶叶，避免对茶树造成伤害。3、注意保护茶叶：采摘的茶叶要轻轻放入篮子里，不要压碎，同时不要放得太满，以免引起叶片的破损，降低茶叶品质。4、避免采摘污染：采摘茶叶时要注意手和身体的清洁，不要带有异味或者油污，避免对茶叶造成污染。5、避免气温过高：如果气温过高，茶叶会变得干燥，影响茶叶质量，因此在高温天气里要尽量避免采茶。6、确保新鲜度：采摘的茶叶要尽快送到加工厂加工，以保证新鲜度和茶叶品质。
