胡豆是一种豆类植物，也称为赤豆、红豆、小豆等，属于豆科植物，是常见的食用豆类之一。胡豆籽粒呈圆形或卵形，通常为红色或棕色，营养丰富，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质等。在中国和日本等亚洲国家，胡豆被广泛用于烹饪和制作甜点，如红豆糯米团、豆沙包、红豆汤等。