烧的香灰是黑色是因为在燃烧过程中，香料中的有机物质发生了热分解反应，产生了大量的碳烟和残留物，这些物质在烧完之后留下的是黑色的颜色。此外，不同的香料中含有的化学成分也会影响香灰的颜色。