求助食品中硝酸盐和亚硝酸盐污染物的主要来源是

硝酸盐和亚硝酸盐是常见的食品污染物质，它们的主要来源包括化肥、污染源、食品添加剂等。化肥中含有大量的氮元素，如果使用过量或不当使用会导致土壤中硝酸盐和亚硝酸盐含量过高。污染源的排放也会导致环境中这些物质的含量增加。食品添加剂中的亚硝酸盐则是为了保护食品的色泽和口感而添加的，但如果使用不当也会导致食品中亚硝酸盐的含量过高。