野生山茶籽出油率一般为60-80％，而栽培山茶籽则能达到90％以上。由于山茶籽果实主要成分为脂肪酸而脂肪酸是脂肪的原料，因此山茶籽出油率较高，这也是它普遍用作生产食用油的原因之一。山茶籽出油的最佳条件是在温度为35-45℃，酸值8-14的条件下进行榨取，其所得的油出油率和质量都会得到改善。同时，山茶籽也可以用于制造特殊的化妆品，例如护肤面霜和护发素，因为它含有丰富的维生素和油脂，能够有效滋润肌肤和毛发，同时具有抗过敏和抗氧化的作用。