台岛高粱酒是纯粮酒，即用一种粮食作为原料酿造的酒，在台湾海峡及东海湾地区的濒危识别等级Ⅲ的特有植物台岛高粱是其中的原料之一。台岛高粱酒具有清香、回甘悠长等特点，气味太重会影响口感，若是做成台岛高粱酒，会注重调理、把握口感，令台岛高粱酒酒质更上一层楼。台岛高粱酒的拓展方向，不但用来饮用，也可以做成大曲、老底，也可以加工成其他的调味品或烧酒，如冰田老栗酒、金针酒等。