渗漏。铁锅用久了锅底有小坑，是因为铁锅在使用过程中，受热收缩而造成表面变形，有些地方凹陷，会出现渗漏现象。要想避免铁锅底出现小坑，可以在炒菜的时候适当的加少量的水，把调料和菜浸泡起来，就能够减少锅底的受热，尽量避免受热收缩，延长使用寿命。