炒蚝皮是一道浙江传统名菜，与杭州著名的西湖醋鱼不可倦怠。它以小蚝为主料，以葱姜蒜、胡椒、盐等调料加以调味。它的特点是蚝皮口感脆嫩爽口，而且不沾锅，其制作原料精简易懂，口感独特，受到食客们的喜爱，是非常受欢迎的一道菜。炒蚝皮的拓展有炒干贝皮、炒冷面皮、炒鱿鱼皮等，它们都具有灵活性，可以搭配多种调料，以不同的口味来享受，是一道经久不衰的美味佳肴。