抑制淀粉的老化可以采用多种方式，例如，降低储存温度，除去杂质，添加抗氧化剂，酶修饰淀粉和采用物理方法的封装。降低储存温度可以避免高温环境中淀粉的水解反应，其他方法可有效地减少淀粉中游离氧化物和其他抗氧化剂反应产物，并可帮助降低淀粉老化。此外，采用物理方法的封装可以影响淀粉老化的过程，减缓淀粉老化速率，从而对抗淀粉老化。另外，研究表明，添加含有不饱和聚酯的嵌段聚氨酯也能够把淀粉的老化速率降至最低，从而抑制淀粉老化。