食品营养参考值通常是根据人体每天所需的营养素摄入量和不同年龄、性别、生理状态等因素，由相关部门设定的。其计算方法的具体细节是基于大量的营养学研究，并结合了人体的消化吸收、代谢和运动等因素，以确保食品的营养合理搭配对人体身体健康有益。