日料牛肉N<的读音为“日式牛肉刺身”。其中，“日式”读作“にっしき”，“牛肉刺身”读作“ぎゅうにくさしみ”。牛肉刺身是一种日本传统的生鱼片料理，通常使用新鲜的生牛肉切成薄片，搭配酱油、芥末等调料食用，口感鲜美。