要把邮件添加到Apple Watch表盘，需要先在iPhone上打开Apple Watch应用程序，找到“表盘和外观”选项，然后选择想要添加邮件的表盘。接下来，点击“自定义”选项，找到“组件”并点击“添加组件”，选择“邮件”并进行设置。最后，保存设置并在Apple Watch上查看新表盘即可。此外，还可以通过其他应用程序添加组件，如“天气”、“音乐”、“健康”等，以满足个人化需求。