大概是音便的缘故吧

这个结尾的r是颤音，舌头要卷起来，然后向外送气，使舌头震颤从而发出的音。但是，由于一个r发音时间短，所以你可能听不到舌头震动的声音，只能听见送气的声音，所以dir听起来像diş（也就是你所说的dish）。你把舌头卷起来然后向外吹气试试看，是不是就是这个音。