花豆：花豆又名肾豆，因其表皮呈规则形状如肾脏，全身布满红色经络花纹而得名，相传为朝廷贡品，
长期食用具有滋阴壮阳、强身健体、倍增力量等功效。

100g干豆粒含水9.8—13%，淀粉含量58—63%，蛋白质含量17.3%—18.1%，维生素B10.56毫克，维生素B20.14毫克，钙139毫克，是维生素和矿物质含量丰富，高淀粉高蛋白质无脂肪的保健食品，具有健脾壮肾、增强食欲、抗风湿的作用。对肥胖症、高血压、冠心病、糖尿病、动脉硬化有食疗作用。最为神奇的是花豆能把各种肉类中的脂肪降低，实为神奇的煲汤佳品，在民间享有“豆中之王”的美称。花豆的营养相当丰富，蛋白质含量高达18%和多达17种的氨基酸，具有补血补钙，和治疗冠心病的功效，是豆中珍品。

花豆口感滑、嫩、鲜、粉，堪称豆类一绝，用花豆炖鸡、鸭、焖猪脚是招待宾客和酒宴上的佳肴，
是一种纯天然高山绿色食品。鲜食豆粒柔嫩味甜，可煮食或制罐头，也可冷冻贮藏，
是深受消费者欢迎的一种贵重豆类蔬菜，
是桂东四件宝之一。