脱盐乳清粉是指采用分离技术脱盐、低温浓缩和喷雾干燥，从未添加任何防腐剂的新鲜乳清中制备的乳清粉。乳清粉的主要成分是乳清蛋白和乳清，脱盐乳清粉是从乳清粉中去除无机盐。对于婴幼儿来说，高矿物质含量会增加婴儿肾脏的负担，因此有必要去除矿物质，同时还可以调节蛋白质比例以接近母乳水平。这里的“盐”不是指日常饮食中的盐，而是指原料奶中所含的灰分、杂质和矿物质。下面小编就带大家了解一下脱盐乳清粉的三大功能：
　　1、调整蛋白质结构
　　乳清蛋白占母乳总蛋白的60%，酪蛋白占40%。然而，牛奶/山羊奶中的乳清蛋白远远不够。如果牛奶/羊奶配方想要模仿母乳，乳清蛋白必须跟上。脱盐乳清粉可以调节乳清蛋白与酪蛋白的比例，使其与母乳的比例相似。
　　2、调整乳糖含量
　　乳糖是母乳中的主要碳水化合物。除了提供热能外，一些乳糖在小肠中转化为乳酸，这有助于防止肠道细菌的生长，并有助于钙和其他无机盐的吸收。在奶粉中加入脱盐乳清粉后，乳糖含量会大大增加。
　　3、降低牛奶/山羊奶中的灰分含量
　　高灰分含量容易引起肾脏负担，牛奶/羊奶中的灰分含量远高于母乳。因此，脱盐乳清粉常用于婴儿奶粉、儿童奶粉和中老年奶粉。
　　纳滤膜分离设备在乳清脱盐和奶粉干燥前浓缩方面已经取得广泛应用。通过对现有用于乳清脱盐和乳制品生产废水处理的纳滤膜分离设备的研究，可以发现纳滤膜分离设备对乳糖的截留率很高。除蛋白质外，小分子蛋白质和肽损失的排斥率也很高。纳滤膜分离设备仅允许水和单价离子通过，同时保留和浓缩有机物。使用纳滤膜分离设备可有效去除乳清中的盐，去除率高达95%。